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新年必备的年糕,你是甜党还是咸党?
发布日期:2024-02-06 05:21    点击次数:171

如何在家做年糕?

COOK:韦嗯VIDEO:门门

跨年之后,春节之前,这段时间最容易大型放空,什么事情都想着——过完年再说。

今天开始我会做一些年菜食谱,第一道就是年糕!和粽子豆腐脑一样,年糕也有分南北流派与咸党甜党,上面视频里,我做的是广东广西的南派口味。

红糖蜜豆年糕

·食材·

糯米粉粘米粉

红糖红豆椰奶

·时间·

80分钟

·难度·

Recipe食谱

Step1

做年糕用的糯米粉和粘米粉,按照3:1的比例过筛混合。

我这里用了300g糯米粉和100g粘米粉。

Step2

红豆提前一晚泡上,加水煮软。

沥干后倒入锅中,加一勺红糖翻炒,炒成又甜又粉的小蜜豆。

Step3

380g椰奶+150g红糖,熬制糖水。

椰奶能增加清香,用等量清水代替也可以。

我还参了点黑糖,让颜色更漂亮。

Step4

糖水稍稍冷却,倒入碗中。

跟糯米粉和粘米粉搅拌,充分混和。

一开始会有些结块,不用捉急。

慢慢搅拌就会变得光滑细腻。

Step5

加一勺蜜红豆拌入面糊,倒入模具。

在模具里刷一层食用油,方便脱模。

南方会用蕉叶做模子,在北京找不到,我用的是八寸的蛋糕模。

上蒸笼,大火蒸上一小时,如果中途加水,需要加烧开的热水。

Step6

检验年糕蒸熟没有的方法——

可以用牙签戳一下,拔出来看到上面没有粘黏面糊,就说明蒸好了。

刷点油防止开裂,用红枣装饰一下。

红糖蜜豆年糕,就做好了。

做好的年糕不急着吃,先晾一晾才好下刀。

切成小片,能看到一枚枚红豆镶嵌的切面。

红糖年糕吃起来甜甜糯糯,不会觉得腻,有椰汁的清香与红糖的甜润,这个就是我小时候过年的味道。

你家的年糕,是咸党还是甜党?

Tips:如何保存年糕?

1.做好的红糖年糕,可以保存一周左右

2.分切成小块,放冰箱冷藏,但不要用保鲜膜密封

3.想吃的时候上锅蒸一下就好,或者像我做成煎年糕,小火双面煎一下,外层微微焦脆,里面粘糯绵软,非常好吃!

糯米粉咸党年糕红糖粘米粉发布于:四川省声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。

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